دليل شامل يضم أكثر من 160 مكونًا غذائيًا مستخدمًا في المكملات الرياضية ومنتجات البروتين — مع شرح مفصل لكل مكون، أنواعه، فوائده للرياضيين، ومستوى الأمان. اعرف ما تتناوله من مكملات واختر الأفضل لصحتك وأدائك الرياضي.
الفسفاتيديل كولين (Phosphatidylcholine - PC) هو نوع من الفوسفوليبيدات يوجد في أنسجة وأعضاء مختلفة في الجسم، بما في ذلك ا…
كازينات الصوديوم (Sodium caseinate)، المعروفة أيضًا باسم الكازين (casein)، هي بروتين مُشتق من الحليب. وهي مكون شائع في م…
كازينات الكالسيوم (Calcium caseinate) هو بروتين مُشتق من الحليب. وهو بروتين بطيء الهضم يُستخدم غالبًا في مساحيق البروتين…
زيت الطحالب (Algal oil) هو نوع من الزيوت المُشتقة من الطحالب. يُستخدم عادةً كمصدر لأحماض أوميغا-3 الدهنية، خاصة حمض الدو…
دقيق القطيفة (Amaranth flour) هو نوع من الدقيق المُصنع من نبات القطيفة، وهو من الحبوب الزائفة الخالية من الجلوتين. له نك…
مستخلص جذر الاستراغالوس (Astragalus root extract) مُشتق من جذر نبات Astragalus membranaceus ويُستخدم عادةً في الطب الصين…
عشب الشعير (Barley grass) هو الورقة الصغيرة لنبات الشعير، ويُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية نظرًا لملفّه الغذائي الغن…
بيتا سيتوستيرول (Beta-sitosterol) هو ستيرول نباتي يوجد في العديد من النباتات المختلفة مثل المكسرات والبذور والفواكه. يُس…
البيتين (Betaine) هو نوع من المركبات الموجودة طبيعيًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البنجر والسبانخ والحبوب ال…
مستخلص التوت البري (Bilberry extract) مُشتق من ثمرة نبات التوت البري، وهو قريب من التوت الأزرق. يُستخدم غالبًا كمكمل غذا…
مستخلص الكشمش الأسود (Black currant extract) هو مكمل مُشتق من توت نبات الكشمش الأسود، موطنه الأصلي أوروبا وآسيا. يُستخدم…
مستخلص التوت الأزرق (Blueberry extract) هو مكمل مُشتق من توت نبات التوت الأزرق. يُستخدم عادةً في مساحيق البروتين كمصدر ط…
البوتيرات (Butyrate) هو حمض دهني قصير السلسلة يُنتج طبيعيًا في القولون كنتيجة ثانوية لتخمير الألياف الغذائية. يوجد أيضًا…
الكلوريلا (Chlorella) هو نوع من الطحالب الخضراء freshwater يُستخدم كمكمل غذائي ومكون في مساحيق البروتين نظرًا لمحتواه ال…
بيكولينات الكروم (Chromium picolinate) هو مكمل يُستخدم عادةً لتعزيز فقدان الوزن وتحسين التحكم في سكر الدم. الكروم معدن أ…
الكرياتين (Creatine) هو حمض عضوي يحتوي على النيتروجين يُنتج طبيعيًا في الجسم، بشكل أساسي في الكبد والبنكرياس والكلى. يشا…
د-ريبوز (D-Ribose) هو جزيء سكر يوجد طبيعيًا في الجسم وتستخدمه الخلايا لإنتاج الطاقة. كمكمل، يُسوق د-ريبوز لتحسين الأداء …
Echinacea purpurea هو نبات عشبي مزهر موطنه الأصلي أمريكا الشمالية. يُشتق مستخلص Echinacea purpurea من الأجزاء الهوائية ل…
فوكوكسانثين (Fucoxanthin) هو صبغة كاروتينويدية توجد طبيعيًا في أنواع معينة من الأعشاب البحرية البنية، وكذلك في بعض الكائ…
حمض الفولفيك (Fulvic acid) هو حمض عضوي طبيعي يوجد في التربة والصخور والماء. يُستخدم غالبًا كمكمل غذائي ومُضاف غذائي، بما…
جلوكوزامين سلفات (Glucosamine sulfate) هو سكر أميني طبيعي يوجد في قشور المحار، وكذلك في بعض الفطريات والكائنات الحية الأ…
حمض الهيالورونيك (Hyaluronic acid) هو مادة طبيعية توجد في الجسم، خاصة في الجلد والمفاصل والأنسجة الضامة. يُستخدم غالبًا …
الإينوزيتول (Inositol) هو كربوهيدرات طبيعي يوجد في العديد من الأطعمة، خاصة في الفواكه والفاصوليا والحبوب. يُعرف أيضًا با…
الكيمبفيرول (Kaempferol) هو مركب فلافونويد طبيعي يوجد في مجموعة متنوعة من النباتات، بما في ذلك الفواكه والخضروات والأعشا…
اللاكتوفيرين (Lactoferrin) هو نوع من البروتين الموجود طبيعيًا في الحليب، وكذلك في سوائل الجسم الأخرى مثل اللعاب والدموع.…
مسحوق MCT (MCT powder) هو مكمل غذائي يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) في شكل مسحوق. MCTs هي نوع من الدهون…
الخميرة الغذائية (Nutritional yeast) هي نوع من الخميرة تُزرع خصيصًا لاستخدامها كمنتج غذائي. تُستخدم عادةً كتوابل أو مُنك…
الأوكتاكوزانول (Octacosanol) هو نوع من كحولات الدهون الطويلة السلسلة المشبعة الموجودة في نباتات معينة، بما في ذلك جنين ا…
حمض الفوسفاتيديك (Phosphatidic acid - PA) هو فوسفوليبيد يوجد طبيعيًا في الجسم البشري وفي بعض الأطعمة مثل فول الصويا وصفا…
الفوسفاتيديل سيرين (Phosphatidylserine - PS) هو نوع آخر من الفوسفوليبيدات يوجد بتركيزات عالية في أنسجة الدماغ. يلعب دورً…
الفيتوستيرولات (Phytosterols) هي مجموعة من المركبات الطبيعية المشابهة هيكليًا للكوليسترول، ولكنها مشتقة من النباتات. توج…
البيروفات (Pyruvate) هو جزيء طبيعي يشارك في عملية إنتاج الطاقة في الجسم. يُنتج عند تكسير الجلوكوز أثناء التنفس الخلوي وي…
الريبوز (Ribose) هو نوع من السكر الموجود طبيعيًا في الجسم ويلعب دورًا في استقلاب الطاقة. وهو مكون رئيسي للأدينوسين ثلاثي…
Tribulus terrestris هو نبات استُخدم تقليديًا في الطب الأيورفيدي والصيني لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات الصحية. يُسوق غال…
اليوبيكوينون (Ubiquinone)، المعروف أيضًا باسم الإنزيم المساعد Q10 (coenzyme Q10) أو ببساطة CoQ10، هو مركب طبيعي موجود في…
اليوريدين (Uridine) هو نيوكليوزيد طبيعي يوجد في جميع الكائنات الحية. يلعب دورًا رئيسيًا في تخليق RNA و DNA، وهما جزيئان …
Uva ursi، المعروف أيضًا باسم عنب الدب (bearberry)، هو نبات يُستخدم عادةً في الطب التقليدي لفوائده الصحية المحتملة. يحتوي…
الزيلوز (Xylose) هو سكر بسيط، يُعرف أيضًا باسم أحادي السكاريد (monosaccharide)، يوجد بكميات صغيرة في العديد من الأطعمة ا…
كلوريد البوتاسيوم (Potassium chloride) هو ملح معدني طبيعي يُستخدم غالبًا كبديل لملح الطعام (كلوريد الصوديوم) في الأطعمة …
فوسفات البوتاسيوم (Potassium phosphate) هو ملح قابل للذوبان يحتوي على معدني البوتاسيوم والفوسفور. يُستخدم عادةً كمُضاف غ…
كلوريد الصوديوم (Sodium chloride)، المعروف باسم ملح الطعام، هو معدن أساسي لصحة الإنسان. يُضاف غالبًا إلى مساحيق البروتين…
فوسفات الصوديوم (Sodium phosphate) هو مركب كيميائي يُستخدم عادةً كمُضاف غذائي، بما في ذلك في مساحيق البروتين. وهو نوع من…
يوديد البوتاسيوم (Potassium iodide) هو مركب كيميائي مكون من البوتاسيوم واليود. يُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية والأط…
كلوريد الكروم (Chromium chloride) هو مركب كيميائي يحتوي على معدن الكروم، وهو معدن نادر أساسي لصحة الإنسان. يلعب الكروم د…
فوسفات الكالسيوم (Calcium phosphate) هو مركب مكون من الكالسيوم والفوسفور، ويُستخدم عادةً كمكمل معدني في مساحيق البروتين …
الكركمين (Curcumin) هو مركب طبيعي موجود في الكركم، وهو توابل صفراء اللون تُستخدم عادةً في المطبخ الهندي وجنوب شرق آسيا. …
فومارات الحديدوز (Ferrous fumarate) هو شكل من الحديد يُستخدم غالبًا كمكمل غذائي لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يوج…
الهيدروكسي أباتيت (Hydroxyapatite) هو معدن طبيعي يوجد في أنسجة العظام والأسنان. يُستخدم غالبًا كمكمل غذائي، بما في ذلك ف…
اليود (Iodine) هو عنصر نادر أساسي لوظيفة الغدة الدرقية السليمة. تستخدم الغدة الدرقية اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية،…
فوسفات ثلاثي الكالسيوم (Tricalcium phosphate - TCP) هو ملح كالسيوم يُستخدم عادةً كمكمل غذائي ومُضاف غذائي. وهو مكون من أ…
الفاناديوم (Vanadium) هو معدن نادر يوجد في التربة وبكميات صغيرة في بعض الأطعمة. وهو متوفر أيضًا كمكمل غذائي ويُدرج أحيان…
جلوكونات الزنك (Zinc gluconate) هو شكل من الزنك يُستخدم عادةً في المكملات الغذائية والأطعمة المدعمة. الزنك معدن أساسي يل…
أكسيد الزنك (Zinc oxide) هو مركب مكون من الزنك والأكسجين يُستخدم عادةً في مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك مستحضرا…
الريبوفلافين (Riboflavin)، المعروف أيضًا باسم فيتامين B2 (Vitamin B2)، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء يلعب دورًا مهمًا…
بيريدوكسين هيدروكلوريد (Pyridoxine hydrochloride)، المعروف أيضًا باسم فيتامين B6 (vitamin B6)، هو فيتامين قابل للذوبان ف…
سيانوكوبالامين (Cyanocobalamin) هو شكل اصطناعي من فيتامين B12، المعروف أيضًا باسم الكوبالامين (cobalamin). يُستخدم سيانو…
فيتوناديون (Phytonadione)، المعروف أيضًا باسم فيتامين K1 (Vitamin K1)، هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون أساسي لتخثر الد…
حمض الفوليك (Folic acid)، المعروف أيضًا باسم الفولات (folate)، هو شكل اصطناعي من فيتامين B9. وهو فيتامين قابل للذوبان في…
ثيامين هيدروكلوريد (Thiamine hydrochloride)، المعروف أيضًا باسم فيتامين B1 هيدروكلوريد (vitamin B1 hydrochloride)، هو في…
حمض الأسكوربيك (Ascorbic acid)، المعروف أيضًا باسم فيتامين C (vitamin C)، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء أساسي للوظائف…
د- بانتوثينات الكالسيوم (D-calcium pantothenate) هو شكل من فيتامين B5، المعروف أيضًا باسم حمض البانتوثينيك (pantothenic …
النياسين (Niacin)، المعروف أيضًا باسم فيتامين B3 (vitamin B3)، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء مهم لمجموعة متنوعة من وظ…
النياسيناميد (Niacinamide)، المعروف أيضًا باسم النيكوتيناميد (nicotinamide) أو فيتامين B3 (vitamin B3)، هو شكل من فيتامي…
الثيامين (Thiamin)، المعروف أيضًا باسم فيتامين B1 (vitamin B1)، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء أساسي لوظيفة الجهاز الع…
الريتينول (Retinol) هو شكل من فيتامين A يوجد في الأطعمة ذات المصدر الحيواني مثل الكبد وصفار البيض ومنتجات الألبان. وهو م…
كوليكالسيفيرول (Cholecalciferol)، المعروف أيضًا باسم فيتامين D3 (vitamin D3)، هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يُنتج طب…
Bacillus coagulans هو نوع من البكتيريا المفيدة، المعروفة أيضًا باسم البروبيوتيك، تُستخدم عادةً في المكملات الغذائية. وهي…
Bifidobacterium lactis هو نوع من بكتيريا البروبيوتيك يُستخدم عادةً في المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية. وهي بكتيريا إ…
الأوليغوسكاريدات (Oligosaccharides) هي كربوهيدرات معقدة تتكون من 3 إلى 10 وحدات سكر بسيطة مرتبطة معًا بروابط جليكوسيدية.…
إينولين الأغاف (Agave inulin) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان المُستخلصة من نبات الأغاف الأزرق. يُستخدم عادةً كمُحلي و…
أرابينوجالاكتان (Arabinogalactan) هو نوع من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في مجموعة متنوعة من النباتات، بما في ذلك أشجار…
Bifidobacterium bifidum هو نوع من بكتيريا البروبيوتيك الموجودة عادةً في الجهاز الهضمي البشري. يُستخدم غالبًا كمكون في ال…
الفركتو أوليغوسكاريدات (Fructooligosaccharides - FOS) هي نوع من الألياف البريبايوتيكية الموجودة طبيعيًا في بعض الفواكه و…
Lactobacillus acidophilus هو نوع من البكتيريا الموجودة طبيعيًا في الأمعاء البشرية وأجزاء أخرى من الجسم. تُعتبر بكتيريا "…
Lactobacillus bulgaricus هو نوع من البكتيريا المفيدة يُستخدم عادةً في إنتاج الزبادي والأطعمة المخمرة الأخرى. وهي بكتيريا…
Lactobacillus casei هو نوع من البكتيريا المفيدة الموجودة عادةً في الأمعاء البشرية والموجودة أيضًا في بعض الأطعمة المخمرة…
Lactobacillus plantarum هو نوع من البكتيريا المفيدة الموجودة عادةً في الأمعاء البشرية والموجودة أيضًا في بعض الأطعمة الم…
الأوليغوفركتوز (Oligofructose) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العديد من النباتات، بما في ذلك جذر الهندباء…
الزيلو أوليغوسكاريدات (Xylooligosaccharides - XOS) هي نوع من الألياف البريبايوتيكية المُكونة من سلاسل قصيرة من جزيئات ال…
صمغ السليلوز (Cellulose gum)، المعروف أيضًا باسم كربوكسي ميثيل سليلوز (Carboxymethyl cellulose - CMC)، هو عامل تكثيف ومث…
الكاراجينان (Carrageenan) هو عديد سكاريد مُشتق من الأعشاب البحرية الحمراء. يُستخدم عادةً كمُكثف ومثبت ومستحلب في مجموعة …
صمغ الغوار (Guar gum) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان المُشتقة من بذور نبات الغوار. يُستخدم غالبًا كمُضاف غذائي وعامل …
نشا التابيوكا (Tapioca starch) هو نوع من النشا المُستخرج من جذر الكسافا. وهو مسحوق أبيض ناعم يُستخدم عادةً كعامل تكثيف ف…
المالتودكسترين (Maltodextrin) هو مادة بيضاء مسحوقية تُستخدم عادةً كمُكثف أو حشو أو مُحلي في العديد من الأطعمة المصنعة، ب…
البكتين (Pectin) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة طبيعيًا في العديد من الفواكه والخضروات، مثل التفاح والحمضيات…
مسحوق الأروروت (Arrowroot powder) هو مسحوق أبيض نشوي مُستخلص من جذور نبات الأروروت، موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية. يُستخد…
الدكسترين (Dextrin) هو كربوهيدرات مُشتق من النشا، عادةً من الذرة أو القمح أو البطاطس. يُستخدم عادةً في صناعة الأغذية كمُ…
هيدروكسي بروبيل سليلوز (Hydroxypropyl cellulose) هو شكل معدل من السليلوز، وهو مادة طبيعية توجد في النباتات. يُستخدم غالب…
هيدروكسي بروبيل ميثيل سليلوز (Hydroxypropyl methylcellulose) هو شكل معدل من السليلوز، وهو مادة طبيعية توجد في النباتات. …
كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم (Sodium carboxymethylcellulose - CMC) هو مُضاف غذائي شائع يُستخدم كمُكثف ومثبت ومستحلب. وه…
أسيسولفام البوتاسيوم (Acesulfame potassium)، المعروف أيضًا باسم (Ace-K)، هو مُحلي صناعي خالٍ من السعرات الحرارية يُستخدم…
جليكوسيدات الستيفيول (Steviol glycosides) هي فئة من المركبات الحلوة المُستخلصة من أوراق نبات Stevia rebaudiana. تُستخدم …
الإريثريتول (Erythritol) هو كحول سكري يُستخدم عادةً كمُحلي منخفض السعرات الحرارية في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية …
السكرالوز (Sucralose)، المعروف أيضًا باسم (Splenda)، هو مُحلي صناعي عالي الكثافة يُستخدم عادةً في مساحيق البروتين كبديل …
مستخلص فاكهة الراهب (Monk fruit extract) هو مُحلي طبيعي مُشتق من فاكهة الراهب، المعروفة أيضًا باسم لوهان قوه (luo han gu…
الألولوز (Allulose)، المعروف أيضًا باسم D-psicose، هو نوع من المُحليات منخفضة السعرات الحرارية يوجد طبيعيًا بكميات صغيرة…
الأسبارتام (Aspartame) هو مُحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية يُستخدم عادةً كمكون في مساحيق البروتين والمشروبات الغازية ا…
نيوتام (Neotame) هو مُحلي صناعي غير مغذي مشابه كيميائيًا للأسبارتام ولكنه أحلى بكثير، حتى 13,000 مرة أحلى من السكر. يُست…
السكارين (Saccharin) هو نوع من المُحليات الصناعية غير المغذية يُستخدم عادةً كمكون في المنتجات الغذائية والمشروبات، وكذلك…
الثوماتين (Thaumatin) هو مُحلي طبيعي ومُعدّل نكهة يُستخلص من فاكهة الكاتمفي، موطنها الأصلي غرب إفريقيا. وهو مُحلي منخفض …
أسكوربيل بالميتات (Ascorbyl palmitate) هو شكل قابل للذوبان في الدهون من فيتامين C يُستخدم عادةً كمضاد أكسدة ومادة حافظة …
البيوفلافونويدات (Bioflavonoids)، المعروفة أيضًا باسم الفلافونويدات (flavonoids)، هي مجموعة من المركبات النباتية ذات الخ…
حمض الإيلاجيك (Ellagic acid) هو مركب بوليفينولي طبيعي يوجد عادةً في بعض الفواكه والخضروات، مثل الرمان والفراولة والتوت و…
الهسبيريدين (Hesperidin) هو فلافونويد يوجد في فواكه الحمضيات، مثل البرتقال والجريب فروت والليمون. يُستخدم غالبًا كمكمل غ…
الليكوبين (Lycopene) هو صبغة طبيعية تنتمي إلى عائلة الكاروتينات من المركبات، المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة. يوجد في …
الكيرسيتين (Quercetin) هو فلافونويد، وهو نوع من الصبغات النباتية الموجودة في العديد من الفواكه والخضروات والأعشاب. يُعرف…
الريسفيراترول (Resveratrol) هو مركب طبيعي يوجد في بعض النباتات، بما في ذلك العنب والتوت والفول السوداني. ينتمي إلى فئة م…
أسكوربات الصوديوم (Sodium ascorbate) هو شكل من فيتامين C يُستخدم غالبًا كمُضاف غذائي ومكمل. وهو ملح لحمض الأسكوربيك، وهو…
مستخلص الكركم (Turmeric extract) هو مكمل طبيعي مُشتق من جذر نبات الكركم. يحتوي على مكون نشط يسمى الكركمين (curcumin)، ال…
التوكوفيرول (Tocopherol) هو نوع من فيتامين E يعمل كمضاد أكسدة في الجسم. يوجد طبيعيًا في بعض الأطعمة، مثل المكسرات والبذو…
الليباز (Lipase) هو إنزيم يساعد في تكسير الدهون والزيوت إلى جزيئات أصغر تُسمى الأحماض الدهنية والجلسرين. يُنتج طبيعيًا ف…
البروتياز (Protease) هو نوع من الإنزيمات المسؤولة عن تكسير جزيئات البروتين إلى ببتيدات أصغر وأحماض أمينية. يُنتج طبيعيًا…
الأميلاز (Amylase) هو إنزيم يُحلل الكربوهيدرات المعقدة، مثل النشا، إلى سكريات بسيطة. في سياق مساحيق البروتين، يُضاف الأم…
اللاكتاز (Lactase) هو إنزيم يُنتج طبيعيًا في الجسم لتكسير اللاكتوز، وهو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. يُحلل اللاك…
الأمينوجين (Aminogen) هو مزيج حاصل على براءة اختراع من البروتياز الهاضمة، وهي إنزيمات تساعد في تكسير جزيئات البروتين إلى…
السيلولاز (Cellulase) هو إنزيم يُحلل السيلولوز، وهو كربوهيدرات معقدة تُشكل جدران الخلايا النباتية. يُنتج طبيعيًا بواسطة …
ألفا جالاكتوزيداز (Alpha-galactosidase) هو نوع من الإنزيمات التي تساعد في تكسير الكربوهيدرات المعقدة المعروفة باسم الأول…
البابايين (Papain) هو إنزيم بروتيني مُستخلص من فاكهة البابايا. ينتمي إلى فئة من الإنزيمات تسمى السيستين بروتياز، التي تك…
الريبونوكلياز (Ribonuclease)، المعروف أيضًا باسم (RNase)، هو نوع من الإنزيمات التي تكسر جزيئات الحمض النووي الريبوزي (RN…
حمض الستريك (Citric acid) هو حمض عضوي ضعيف يُستخدم عادةً كمادة حافظة طبيعية ومُحسّن للنكهة ومُعدّل لدرجة الحموضة في المن…
بيكربونات الأمونيوم (Ammonium bicarbonate) هو نوع من عوامل التخمير يُستخدم عادةً في الخبز للمساعدة في ارتفاع العجين. يعم…
حمض الفوماريك (Fumaric acid) هو حمض عضوي طبيعي يوجد في العديد من الفواكه والخضروات، بما في ذلك التفاح والعنب والفطر. يُس…
حمض الغلوكونيك (Gluconic acid) هو حمض عضوي طبيعي يُنتج عن طريق تخمير الجلوكوز. يُستخدم غالبًا كمُضاف غذائي ومكمل غذائي، …
غلوكونو دلتا لاكتون (Glucono delta-lactone - GDL) هو حمض عضوي طبيعي يُنتج عن طريق أكسدة الجلوكوز. يُستخدم غالبًا كمُضاف …
حمض الماليك (Malic acid) هو حمض عضوي طبيعي يوجد في العديد من الفواكه، مثل التفاح والعنب. يُستخدم عادةً كمُضاف في الأطعمة…
سيترات الصوديوم (Sodium citrate) هو ملح لحمض الستريك ويُستخدم غالبًا كمُضاف غذائي لتنظيم الحموضة والعمل كمادة حافظة. في …
سيترات ثلاثي الصوديوم (Trisodium citrate)، المعروف أيضًا باسم سيترات الصوديوم (sodium citrate)، هو ملح مُشتق من حمض الست…
صمغ الزانثان (Xanthan gum) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان يُشتق من تخمير الكربوهيدرات بواسطة بكتيريا Xanthomonas camp…
سوربيتان مونوستيارات (Sorbitan monostearate) هو إستر من السوربيتول وحمض الستياريك، يُستخدم عادةً كمستحلب في المنتجات الغ…
بولي جليسيرول بولي ريسينوليات (Polyglycerol polyricinoleate - PGPR) هو مُضاف غذائي يُستخدم بشكل أساسي كمستحلب في الشوكول…
الليسيثين (Lecithin) هو مادة شبيهة بالدهون تُستخلص من فول الصويا والبيض ومصادر أخرى. وهو خليط من الفوسفوليبيدات، وهي مكو…
صمغ الأكاسيا (Acacia gum)، المعروف أيضًا باسم الصمغ العربي (gum arabic)، هو ألياف طبيعية قابلة للذوبان مُشتقة من نسغ شجر…
بوليسوربات 80 (Polysorbate 80) هو مركب صناعي يُستخدم عادةً كمستحلب ومثبت في المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل، بما في …
ستياريل فومارات الصوديوم (Sodium stearyl fumarate) هو مُضاف غذائي يُستخدم عادةً كعامل تدفق في إنتاج المكملات الغذائية وا…
بولي دكستروز (Polydextrose) هو ألياف قابلة للذوبان تُستخدم غالبًا كعامل حشو منخفض السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية …
ألياف التفاح (Apple fiber) هو نوع من الألياف الغذائية المُشتقة من التفاح. وهي ألياف قابلة للذوبان يمكن أن تساعد في تنظيم…
بيتا جلوكان (Beta-glucan) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في جدران خلايا الحبوب مثل الشوفان والشعير والفطر. ي…
مستخلص الأعشاب البحرية البنية (Brown seaweed extract)، المعروف أيضًا باسم مستخلص الفلوروتانين (phlorotannin extract)، مُ…
نيوتريوز (Nutriose) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان يُستخدم عادةً كمكون غذائي ومُضاف وظيفي. يُصنع من نشا الذرة ويُضاف …
مسحوق قشور السيليوم (Psyllium husk powder) هو نوع من الألياف القابلة للذوبان المُشتقة من بذور نبات Plantago ovata. يُستخ…
مسحوق الكاكاو المُعالج بالقلويات (Alkalized cocoa powder)، المعروف أيضًا باسم مسحوق الكاكاو الهولندي (Dutch-processed co…
مسحوق الكاكاو (Cocoa powder) هو مسحوق طبيعي مُشتق من حبوب الكاكاو، التي تأتي من شجرة الكاكاو. يُصنع المسحوق عن طريق استخ…
مستخلص الفانيليا (Vanilla extract) هو عامل نكهة شائع مُشتق من حبة الفانيليا، وهي ثمرة أوركيد الفانيليا. وهو سائل مركز يُ…
مستخلص الخميرة (Yeast extract) هو مكون غذائي يُصنع عن طريق تكسير خلايا الخميرة، عادةً من Saccharomyces cerevisiae، من خل…
الدكستروز (Dextrose)، المعروف أيضًا باسم الجلوكوز (glucose)، هو سكر بسيط مُشتق من الذرة. يُستخدم عادةً كمُحلي في العديد …
الفركتوز (Fructose) هو سكر بسيط يوجد طبيعيًا في العديد من الفواكه والخضروات والعسل. يُستخدم أيضًا عادةً كمُحلي في مجموعة…
الزيليتول (Xylitol) هو كحول سكري طبيعي يُستخدم عادةً كمُحلي في المنتجات الغذائية. يوجد طبيعيًا في بعض الفواكه والخضروات،…
النيسين (Nisin) هو ببتيد طبيعي مضاد للميكروبات يُستخدم عادةً كمادة حافظة للأغذية. يُنتج بواسطة سلالات معينة من بكتيريا L…
بنزوات الصوديوم (Sodium benzoate) هي مادة حافظة غذائية شائعة تُضاف غالبًا إلى مساحيق البروتين للمساعدة في إطالة عمرها ال…
ميتابيسلفيت الصوديوم (Sodium metabisulfite) هي مادة حافظة غذائية شائعة تُستخدم غالبًا في مساحيق البروتين لمنع الأكسدة وإ…